Хотите узнать какой самый дорогой кофе в мире? Тем кто еще не знает сообщаем, это кофе "Копи Лювак" (Kopi Luwak) . За него люди отдают по 850-1000$ за фунт, особенно жители Японии. Хотите знать, почему так?
Самое первое - это очень редкий сорт. Растет он на островах Сулавеси, Суматра и Ява. Но делают этот кофе особенным не само место произрастания, а то, как его производят. А дело вот в чем. В данной местности проживает мелкие хищные зверьки, семейства виверровых - циветты. Раньше, его считали вредителем и боролись с ним со страшной силой. Потому что данное животное живет на деревьях и любит очень зерна кофе, и больше всего он любит самые спелые и большие зерна.
В один прекрасный день, кто-то решил на этом подзаработать, рассказав, что делает этот зверек с данным кофе. И вот в чем дело - данный хищник потребляет зерна большими порциями, такими, что не может их переварить все сразу. Как раз эти непереваренные зерна выходят "естественным путем" из него и подвергаются энзимами. Непонятно кто первым начал варить кофе из отходов циветты, но кофе получается отменным с карамельным оттенком и запахом шоколода.
С точки зрения науки, Массимо Марконе объясняет это тем, что пищевод этого зверька расщепляет протеины из кофейных зерен. Из-за этого при "жарке" зерен, их вкус и аромат многократно усиливается. Из некоторых зерен протеины полностью выходят, поэтому кофе меньше горчит.
Казалось бы технология производства изучена, однако на данный момент, искусственным путем не удается получить данный кофе. Жители данных островов тщательно собирают продукты жизнедеятельности циветты и получают самый дорогой кофе в мире.
